Byrek me spinaq dhe djathë

Përbërësit

• 1 pako petë të blera për ëmbëlsira (krusta) nëse dëshirojmë i bëjmë vet petët.
• 1.1/2 kg spinaq
• 2 presh
• 5 qepë të njoma
• Një tufë kopër
• 1 qepë e thatë
• 1 filxhan kafeje oriz (sipas dëshirës)
• 250 gr djathë i bardhë
• Kripë, piper

Përgatitja

• Pastrojmë dhe presim spinaqin në një tas të madh.
• Lajmë dhe presim në rrathë preshtë dhe qepët e njoma dhe të thatën.
• I vendosim të gjitha në tas dhe hedhim pak kripë.
• Vrasim me dorë mirë spinaqin me qepët dhe preshin shtojmë kopër, piper dhe kripë përziejmë dhe shtrydhim të iki lagështia e tepërt.
• Në tepsi që nuk ngjitë shtojmë pak vaj e hapim në të gjithë tepsin dhe shtrojmë gjysmat e petëve duke i spërkatur me vajë përsipër 1 në 2 petë e lëmë të dal nga tepsia për të mbyllur në fund byrekun, të tjerat i shtrojmë duke i mbledhur brenda në tepsi.
• Hedhim masën e spinaqit duke e shtruar mirë dhe përsipër shtojmë djathin e thërrmuar, hedhim dhe orizin për të mpirë lagështin e tepërt.
• Me një lugë trazojmë lehtë spinaqin dhe shtojmë gjysmat e petëve të tjera të gjitha brenda në tepsi duke i mbledhur dhe i spërkatur me vajë.
• Mbyllim byrekun me petët që kemi lënë jashtë dhe presim në copa katrore, hedhim përsipër vajë dhe spërkatim me pak ujë me dorë byrekun.
• Pjekim në furrë të para ngrohur 180°C për 30' - 40' minuta.