Ajvar

Ajvar me speca të kuqe recetë Sërbe

Koha e përgatitjes 20 minuta
Koha e zierjes 50 minuta

Kjo recetë shoqëron mish të pjekur në zgarë,  salcë për makarona ose dhe thjeshtë e vendosim mbi  bukë të pjekur.

Përbërësit

• 700 gr speca të kuqe 
• 350 gr patëllxhan
• 1/3 filxhan vajë  ulliri
• 2 thelpinj hudhër
• 2 l.k uthull e bardhë
• Kripë, piper

Përgatitja

• Nxehim furrën në 240°C (mund të përdorim dhe zgarën e mishit për ti pjekur).
• Vendosim specat dhe patëllxhanët në radhë në një letër vajore dhe pjekim për 30 minuta, deri sa të kenë marrë ngjyrë pak të zezë specat.
• Heqim nga furra dhe i vendosim në një tas me kapak ose në një qese plastike të pastër, hedhim specat dhe lidhim qesen.
• Mbulojmë dhe i lëmë për 15- 20 minuta të ftohen.
• Heqim cipën, farat, bishtat e specave dhe zhapën e patëllxhanës.
• Vendosim në një makinë mishi (ose blender) specat, patëllxhanët, hudhrën, uthullën, vajin, kripën, piperin dhe i bluajmë.
• Vendosim një tenxhere në zjarr hedhim masën dhe ziejmë në temperaturë të avashme për 20-30 minuta duke trazuar vazhdimisht.
• Heqim nga zjarri masën, provojmë për kripë dhe piper.
• Vendosim në vazo ajivarin dhe e ruajmë për 2 javë në frigorifer.
• Nëse duam ta ruajmë ajvarin për dimër:
• Në radhë të parë nuk shtojmë, hudhrën, e shtojmë sa herë shërbejmë ajvar.
• Ndërrojmë dhe vajin e ullirit me vaj lule dielli, mund të shtojmë pak vaj ulliri kur e shërbejmë.
• Vazot që do hedhim ajvarin është mirë të jenë të vogla jo shumë të mëdha.
• Lajmë me ujë të nxehtë dhe sapun vazot.
• Për të sterilizuar vazot i vendosim përmbys në furrë të ngrohur 150°C për 10 minuta, i lëmë të ftohen.
• Ajvarin e ziejmë për 1 orë dhe jo 20-30 minuta nëse duam ta ruajmë gjatë.
• Mbushim vazot dhe i lëmë 1.cm bosh në krye i vendosim në furrë dhe pjekim për 10 minuta në 100° C pa kapak.
• Mbushim vazot me vajë lule dielli deri lartë, pa frikë vajin do e hedhim kur të hapim vazon, vendosim kapakun të shtrënguar fortë dhe i mbulojmë me një rrobë që i mbulon mirë në të gjitha anët i lëmë kështu për 48 orë.
• Vendosim vazot në vend të freskët dhe ruajmë për 6 muaj dhe më shumë.