Penerrli

Përbërësit për brumin

• 1 filxhan çaje ujë
• 1 filxhan çaje qumësht i kondensuar
• 1 lugë e prerë me krip
• 2,5 lugë kafeje maja (pluhur)
• 1 kg miell

Mbushim me mish te grirë

• 250 gr mish i grirë derri
• 250 gr mish i grirë viçi
• 1 qepë e grirë hollë
• 1 thelb hudhër e grirë hollë
• 1/4 l.k kanellë pluhur
• 1/4 karafil pluhur
• 2 fletë dafine
• 400 gr domate në copa të vogle (konkase)
• 1 glikaniso
• Kripë
• Piper
• 400 gr djathë kaçkavall

Mbushje me djathë kaçkavall dhe proshutë

• 400 gr djathë kaçkavall kaseri
• 150 gr proshutë (bejkon)
• 1 spec jeshil

Përgatitja

• Në një tas vendosim ujin, qumështin, kripen dhe majanë. Përziejmë dhe shtojmë miellin pak nga pak të bëhet brumë as i ngurtë as te ngjis në duar. E mbulojmë brumin me një pecet dhe e lëmë të vijë.
• Kur të ketë ardhur brumi marrim brumë dhe e bëjmë top sa një arrë e hapim ne formë varke vendosim mbushjen dhe e mbyllim anash.
• Vendosim ne tepsi te lyer me gjalpë penerlitë, dhe i pjekim ne 180 gradë për 20 minuta në furrë te para ngrohur.
• Kur i heqim nga furra i kalojmë me një furçë me gjalpë nga lart.

Mbushje me mish të grirë

• Në një tigan hedhim vajin dhe shtojmë qepën e grirë me hudhrën të kaurdisen 2 minuta. 
• Hedhim mishin e grirë dhe kaurdisim deri sa të zbardhet mishi, ndërkohë shtojmë kanellën, karafilin, dafinat dhe glikanison ulim temperaturën dhe shtojmë domatet konkase, kripë dhe piper. Lemë të ziejë mishi për 25-30 minuta të kenë avulluar plotësisht lëngjet dhe të ketë mbetur pak ithatë mishi.

Mbushja me djath dhe proshutë

• Mbushim penerlitë me djathin e grirë i mbyllim në forëm varke dhe hedhim përsipër proshutën dhe specin që kemi prerë në rrathë.

Tip

• Uji dhe qumështi nuk ka rendësi të jetë i vakët, kur janë në temperaturë dhome.
• Ne vend te qumështit dhe ujit mund te përdorim 2 gota qumësht të freskët.
• Ky brumë përdoret dhe për pica.
• Mund ti fusim ne frigorifer të ngrijnë dhe ti nxjerrim disa orë më përpara se ti pjekim penerrlit.