Piroski

Përbërësit 

• 30 gr maja buke
• 1/2 gotë ujë te vakët
• 1/2 gotë qumësht i vakët
• 1 1/2 lugë e vogël sheqer
• 1 lugë e vogël kripë
• 2 lugë gjalpë ose margarinë
• 1 vezë
• 750 gr miell (pothuajse)

Përgatitja 

• Marrim maja të butë sa një kokërr arre, ose te thatë një pako (9 gr), e vendosim në një tas të thellë e trazojmë me ujin e vakët dhe sheqerin dhe e lëmë sa të nxjerr flluska.
• Shtojmë qumështin, kripën, 2 lugë gjelle gjalpë dhe vezën. Duke trazuar mirë shtojmë miellin dhe e punojmë mirë sa të bëhet një masë elastike jo shumë e ngurtë e mbulojmë të dyfishohet në vend të ngrohtë.
• E punojmë të iki ajri dhe e ndajmë në toptha të vogla i mbulojmë dhe për 15 minuta të tjera.
• Hapim topthat në petë të vogla me dorë dhe vendosim mbushjen tonë të preferuar dhe mbyllim petën në te dyja anët.
• Përpara se ti pjekim në tigan i tërheqim pak nga të dyja anët të marrin formë vezore.
• Pjekim në tigan me vaj të bollshëm duke i kthyer në të dy krahët të marrin ngjyrë, i nxjerrim me lugë me vrima dhe i vendosim në letër kuzhine të iki vaji i tepërt.

Mbushje për piroski
Piroski me patate

• 4 patate
• 1 qepë
• Kripë
• Piper
• Kopër

Përgatitja

• Ziejmë patatet dhe u heqim zhapën i shtypim me një lugë.
• Në një tigan vendosim pak vaj hedhim qepën të grirë sipas dëshirës, kaurdisim qepën dhe më pas shtojmë patatet.
• Shtojmë kripë, piper, kopër ( sipas dëshirës) trazojmë dhe e lëmë masën të ftohet.

Piroski me djathë

• 250 gr djathë i bardhë
• Coptojmë djathin dhe mbushim piroskit.

Piroski me mish të grirë

• 300 gr mish i grirë
• 1 qepë
• 3 domate të grirë në rende ose salcë të hollë
• Majdanoz
• Kripë, piper

Përgatitja

• Kaurdisim një qepë në pak vaj dhe shtojmë mishin e grirë.
• Hedhim pakë ujë të ziej mirë shtojmë domaten e grirë dhe pakë majdanoz të grirë.
• Shtojmë kripë, piper dhe e lëmë të ziej sa të mbetet me salcën vetëm.
• E kullojmë në një kullesë të iki lëngu nga mishi dhe mbushim brumin