Specofai me lukanika(spetzofai)

Përbërësit 

• 700 gr sallam i prerë në rrathë (lukanika)
• 1/2 filxhanit çaje vaj ulliri
• 1 qepë e prerë hollë
• 3 qepë të freskëta të prera hollë
• 3 thelpinj hudhër të prera hollë
• 2 speca të jeshile
• 2 speca të kuqe
• 1 karrot e prerë në rrathë
• 100 ml verë e kuqe
• 3 domate te freskëta të grira në rende
• 1/2 e lugës së kafes piper pluhur i kuq (paprika)
• 1/2 e lugës kafes piper djegës (bukovo)
• Krip
• Piper
• Një maj luge sheqer
• Djathë kaçkavall (meçavone ose kefalograviera)
• Majdanoz për të shërbyer

Përgatitja 

• Ne një tenxhere hedhim vajin e ullirit dhe kaurdisim sallamin.
• Heqim me një lugë me vrima sallamin dhe e vendosim në letër kuzhine te kullojë vajin.
• Hedhim ne vaj qepët hudhrat, specat, karotat e prera dhe i kaurdisim pakë. Shuajmë me verë dhe i lëmë deri sa të avulloj vera.
• Shtojmë domatet, krip, piper, piperin djegës dhe lemë te ziejnë për 15 minuta në temperaturë të ulët.
• Më pas shtojmë sallamin dhe i lëmë të ziejnë të gjitha bashkë për rreth 20 minuta të tjera.
• E lëmë gjellën të thithi lëngun dhe të mbetet me pak lëng të trash.
• Pak para se ta heqim nga zjarri shtojmë djathin.
• Zbukurojmë përsipër me majdanoz dhe shërbejmë.